В Израиле возродили библейские сорта винограда

Все сорта имеют генетические особенности. Ариэльский университет составил карту произрастания разных сортов, чтобы понять, какие из них пришли из древности и являются коренными для здешних мест, а какие завезены в более поздние времена.

Для исследовательских работ были разбиты экспериментальные виноградники, для которых отобрали 15 сортов, большинство из которых до наших дней дошли одичавшими. Из них в лаборатории винификации Ариэльского университета было изготовлено вино по технологиям библейского времени. Эти сорта поразили ученых особым ароматом и высокой концентрацией полифенолов и антоцианов, что является важнейшей характеристикой для виноделов.

На еще одной делянке с виноградниками произрастает 60 уникальных сортов. Два библейских сорта — Джандали и Хамдани — уже внедрены в производство в израильской винной промышленности.